很多牛皮癣朋友把木耳当作“血管清道夫”，又怕它“发”，其实木耳本身不是高组胺食物，它所含的木耳多糖还能帮咱们调节免疫，对鳞屑增厚、微炎症有一定缓和作用。真正要当心的，是你在什么阶段吃、怎么吃、吃多少。皮损红得发紫、渗液明显的时候，肠道屏障也脆弱，木耳的膳食纤维会加快肠蠕动，有人吃完就拉肚子，一拉皮肤就痒，这就是“连带反应”，不是木耳惹的祸，是时机不对。

稳定期、斑块颜色转暗、没有新疹子的时候，可以把木耳当作“口粮型小菜”。干木耳冷水发透，撕成指甲盖大小，凉拌滴两滴醋，既杀菌又软化纤维，减少对肠黏膜的刺激。别一次泡一大盆，吃三天，隔夜木耳亚硝酸盐升高，也容易诱发瘙痒。量上控制在干品15克以内，大约发泡后一小碗，每周两三次就够，别把它当主食。

木耳与银屑病用药的“时间差”

正在吃甲氨蝶呤或环孢素的朋友，要注意木耳的“滑肠效应”。免疫抑制剂本身就可能引起轻度腹泻，再把木耳当晚餐，夜里跑厕所，药效跟着流失，血药浓度波动，皮肤就会“打摆子”。建议把木耳放在午餐，和药物隔两小时以上，如果出现两日以上大便稀溏，先把木耳停掉，让肠道缓一缓，再决定要不要续吃。

偏爱木耳炒鸡蛋、木耳炖排骨的“重口味”做法，对牛皮癣并不友好。高温猛油会让木耳表面形成脆壳，咀嚼不充分，粗纤维直接刮擦肠壁，肠道免疫被激活，皮肤容易“回红包”。改成“温拌”或“上汤”方式，先把木耳焯水三分钟，软化纤维，再和冬瓜、胡萝卜一起煮五分钟，油脂少、温度低，肠道舒服，皮肤也不闹情绪。

木耳品种与个体小测试

市面上有毛木耳、黑木耳、银耳，毛木耳肉厚、胶质少，黑木耳薄而脆，银耳多糖更高。银屑病合并甲亢或碘敏感的人，慎选“地耳”——那种野生的、带点绿色的，它碘含量高，可能诱发瘙痒。第一次尝试时，先取泡发后的木耳两小口，观察24小时，如果原来不痒的斑块没有“刺挠”，再逐步加量；一旦感觉局部发热、起小红点，立刻停食，别硬扛。

木耳不是“发物排行榜”上的常客，但每个人的“触发点”不一样。有人对菌类蛋白敏感，吃完耳尖发红；有人对泡发时残留的二氧化硫过敏，皮肤像被蚊子叮。把木耳买回后，先流水搓洗三遍，再换水加半勺面粉泡十分钟，面粉能吸附表面残留，最后一遍用凉开水冲净，九成以上的添加剂就被带走了。

如果你同时伴有痛风或高尿酸，木耳可以放心吃，它的嘌呤含量只有黄豆的十分之一，但别配啤酒、海鲜一起上，双重嘌呤才是“雷”。血糖偏高的银友，可以把木耳和芹菜一起凉拌，增加咀嚼感，减少主食量，对肚皮和皮损都友好。

总结一下：牛皮癣人吃木耳，一看阶段，二看份量，三看做法，四看自身反应。稳定期、无腹泻、不过敏，就大胆把木耳当“素菜明星”；进展期、用药腹泻、菌类过敏，就先让它退场。饮食没有绝对黑白，找到你和木耳的“安全距离”，就能既享口福又不惹红斑。还有疑问，点右侧“在线问医生”，把最近用药和皮损照片发过来，本院医生帮你一对一调餐桌清单。

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