牛皮癣是一种由免疫引导的炎症性皮肤病，与环境、遗传、免疫等多种因素有关。其中，饮食对疾病的影响一直是患者非常关心的问题。有人担心牛羊肉等发品会加重病情，也有人盲目避免进食，只吃素，导致营养不足，一定程度上影响疾病的恢复。如何吃牛皮癣才能更健康?

　　一、油脂类和禽肉蛋奶

　　与植物性食物相比，油脂、禽肉、蛋奶等动物性食物的蛋白质含量更好，必需氨基酸种类更全，易于被人体吸收，是我们饮食的重要组成部分。目前还没有明确的证据表明这种食物对牛皮癣的影响。因此，除了明确食物过敏外，没有必要严格禁止油脂、禽肉和蛋奶。

　　二、蔬菜水果

　　新鲜水果和蔬菜富含矿物质、维生素、膳食纤维和黄酮，可以去除自由基，抗氧化，抑制牛皮癣的炎症反应。例如，在柑橘类水果中，已经证明柚子和柚子可以抑制细胞增殖，诱导角质形成细胞分化，这是我们防治牛皮癣的天然保健食品。

　　在摄入新鲜蔬果方面，我们可参考地中海饮食标准。现在有证据显示，地中海饮食能帮助减轻牛皮癣病情程度。

　　三、粗粮类

　　这些食物富含纤维素、淀粉、B族维生素和无机盐。食用粗粒有助于去除牛皮癣的皮肤损伤。例如，玉米中的亚油酸是前列腺素E2的前体，可以转化为生长链脂肪酸，抑制原细胞和T细胞的增殖，减少牛皮癣的炎症，控制疾病。

　　四、香辛蔬菜及调料

　　饮食中调料和辛香蔬菜不可缺少，但是我们应该注意牛皮癣患者。例如，辣椒素可以刺激肠道转化生长因子，加重牛皮癣的炎症。但是大蒜提取物可以抑制牛皮癣的发生，说明大蒜对牛皮癣有效。此外，香草和洋葱富含黄酮，黄酮类化合物可以抗炎、抗菌、抗病毒和抗氧化，有利于牛皮癣的恢复。但是，不要摄入过多，以免刺激皮肤损伤，加重病情。

　　五、喝酒饮茶

　　酒和茶是平时消遣的饮品。其中，茶中含有茶碱，能增强表皮角化，影响某些增殖相关基因表达，可能促进牛皮癣皮损恢复。

　　酒精及其代谢产物会刺激炎症因子的释放，诱发淋巴细胞的活化和增殖，损害皮肤屏障功能，酒精还会增加组胺的释放，加重皮肤损伤。

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