门诊里常被问：“本院医生，听说牛皮癣要补蛋白，我一天吃五个鸡蛋行不行？”先别急着把鸡蛋当药吞。牛皮癣本质是免疫过度兴奋，饮食的目标是减少点火，而不是添柴。鸡蛋确实含有人体必需的氨基酸、维生素D和硒，对维持皮肤屏障有帮助，但它也自带花生四烯酸，这种脂肪酸在体内可转成炎症介质，若你此刻满身新起的红点、银白屑正掉得勤快，过量蛋黄反而可能让痒感加码。

曾有位小伙子，红斑从头皮蔓延到腰，夜里抓得血糊糊。他听健身朋友说“高蛋白修复皮肤”，三餐各吃四枚水煮蛋，两周后皮损厚得像龟壳，夜里痒醒三回。我们把蛋停掉，换成豆腐、鳕鱼、鸡胸，总量控制在1.2克蛋白/公斤体重，再配燕麦、蓝莓，十天左右红斑边缘就褪下了一圈。可见，蛋白来源比单纯数量更重要。

怎样判断自己能不能吃鸡蛋

办法其实很简单：先戒两周，所有含蛋的面包、蛋糕都暂停，观察鳞屑是不是变薄、瘙痒是不是减少；随后挑一天早饭加一枚水煮蛋，当天不再吃第二枚，连试三天，若红斑颜色明显转鲜、屑片增多，就说明你对蛋黄的炎症信号比较敏感，可把鸡蛋降到每周两枚，只吃蛋白；若风平浪静，隔天一枚全蛋基本安全。记饮食日记比任何网红食谱都靠谱。

有人担心“只吃蛋白会丢营养”，其实大部分蛋白质和一半维生素B群都在蛋白里，脂肪、胆固醇集中在蛋黄，对血脂偏高或合并代谢综合征的银友更友好。实在嘴馋，用两枚蛋白＋半枚蛋黄蒸水蛋，撒点虾皮补碘，口感滑嫩，也不易刺激。

psoriasis饮食的“三多两少”

除了鸡蛋，日常餐桌还有更开阔的选择。多选颜色深的蔬果，比如紫甘蓝、胡萝卜、羽衣甘蓝，它们给人体送来多酚、胡萝卜素，能帮角质层稳住水分；多吃富含ω-3的深海鱼，像秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼，每周三顿，每次掌心大一块，就能让炎症因子LTB4下降；多选低糖高纤的主食，燕麦、藜麦、糙米替换白米，血糖波动小了，瘙痒也更容易平静。

• 少碰高糖果脯、奶茶、甜汽水，高糖会拉起胰岛素样生长因子，角质细胞长得飞快，皮屑自然加厚。
• 少选油炸、火锅红油，高温油炸把植物油里的亚油酸变成氧化脂质，等于给皮损点火柴。

至于羊肉、辣椒要不要完全戒，得看你的实时反应。缓解期偶尔涮两块瘦羊肉、蘸点蒜泥酱油，只要次日颜色不翻红，就没必要把自己吓得只能清水煮白菜。真正要盯的是总热量和腰围，腹部脂肪悄悄分泌IL-6、TNF-α，它们才是让皮损春风吹又生的幕后推手。

鸡蛋只是餐桌上的一个小角色，别把它当成救星，也别当洪水猛兽。量体裁衣、观察自己，才是牛皮癣饮食的底层逻辑。如果拿不准，可以拍照记录每日餐盘，线上发给医生，一起找属于你的“不痒菜单”。

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