银屑病（俗称牛皮癣）作为一种慢性炎症性皮肤病，其治疗不仅依赖药物，日常饮食管理同样关键。合理的饮食结构能辅助调节免疫功能、缓解炎症反应，而错误的食物选择可能诱发病情反复。本文从医学角度出发，结合临床实践与营养学研究，为患者提供切实可行的饮食建议。

一、牛皮癣患者需重点补充的营养素

1. 维生素A：参与皮肤细胞分化与修复，缺乏可能导致皮肤屏障功能减弱。推荐食物包括胡萝卜、南瓜、菠菜及动物肝脏，建议每日摄入500-1000μg视黄醇当量。

2. 维生素C：具有抗氧化作用，可抑制炎症因子释放。柑橘类水果、猕猴桃、青椒等富含维生素C，每日建议摄入75-100mg。

3. 维生素D：与免疫调节密切相关，研究显示70%银屑病患者存在维生素D缺乏。建议通过三文鱼、沙丁鱼及强化奶制品补充，同时每日接受15-20分钟阳光照射。

4. ω-3脂肪酸：可降低促炎因子水平，减轻皮肤红斑与脱屑。每周食用2-3次深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼），或每日补充1g鱼油制剂。

二、牛皮癣患者宜多吃的食物类别

• 全谷物类：糙米、燕麦、全麦面包富含B族维生素与膳食纤维，有助于稳定血糖水平，减少炎症反应。
• 深色蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝、甜菜根含抗氧化物质，可中和自由基损伤，建议每日摄入量不少于300g。
• 低脂蛋白：鸡胸肉、豆制品、低脂酸奶提供优质蛋白，避免红肉中的饱和脂肪酸加重炎症。
• 健康脂肪：亚麻籽、核桃、奇亚籽富含α-亚麻酸，可转化为抗炎物质，建议每日摄入10-15g。

三、牛皮癣患者需严格规避的食物

• 辛辣调味品**：辣椒、花椒、芥末等可扩张血管，加剧皮肤瘙痒与红斑，临床观察显示部分患者食用后24小时内症状加重。
• 高嘌呤海鲜：带鱼、沙丁鱼、虾蟹等可能诱发过敏反应，建议通过皮肤点刺试验排查过敏原。
• 酒精制品**：啤酒、白酒会抑制免疫调节功能，研究显示饮酒者病情复发率提高40%。
• 精制糖类**：蛋糕、含糖饮料导致血糖骤升，促进炎症因子释放，建议每日添加糖摄入不超过25g。